揭秘冷面的制作秘密：用什么原料打造出美味的冷面？

揭秘冷面的制作秘密:用什么原料打造出美味的冷面?冷面怎么做才可以吃出美味?

凉面是指用各种肉类和蔬菜、豆制品加工而成的食物。冷面在传统的饮食文化中是中国人最喜爱的食物之一。

冷面是经历熬制而成的,成了凉面的最初起源,一般是由煮熟的面条滤去水分,然后加佐料,冷却后加上调料,一般是卤汁、辣子酱等调制而成的。冷面也叫热食,即在吃火锅或吃烤肉的时候,用热水冲凉面,食用时加佐料,佐料是为了去除原有的腥味。在寒冷的冬天,吃上一碗热乎乎的冷面,不仅暖身暖体,而且还可以驱寒,是冬季不可或缺的食物。

冷面的制作方法:

主料:面条、牛肉、羊肉

辅料:冷面调料:盐、鸡精、香油、醋、酱油、葱、料酒、花椒、干辣椒

做法:

1、把牛肉切块,凉水下锅,待水开后撇去浮沫,捞出后,继续用温水冲洗干净。

2、把牛肉、羊肉冷水下锅,大火煮开后,捞出羊肉,继续用温水冲洗干净。

3、锅内放入足量的水,放入葱、花椒、干辣椒、料酒,放入牛肉块,待水沸后,撇去浮沫。

4、捞出羊肉放入冷水中,再放入葱、料酒、盐,大火煮开后,小火慢炖。

5、煮至牛肉、羊肉都酥烂,汤中浮油变少,放入剁碎的郫县豆瓣,大火翻炒出红油。

6、放入少许酱油,待酱汁变稠,放入切好的葱、蒜,继续翻炒均匀。

7、放入切好的辣椒,翻炒均匀,放入切好的土豆块,继续翻炒均匀,使土豆块均匀地粘上酱汁。

8、放入少许糖,翻炒均匀,使每块土豆都均匀地粘上酱汁。

9、最后放入少许鸡精,翻炒均匀即可出锅。