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揭秘酥脆花生的制作秘诀:油炸花生怎么做才能达到口感完美?

一、酥脆花生怎么做才能达到口感完美

油炸花生的方法是很简单的,将花生用小火慢慢炸,油要比平常多,但是炸花生油也要用花生油,炸花生油不行,因为花生油的饱和度比较高,在炸花生的时候会生成大量的小脂肪,所以炸花生油还是要用花生油。

二、酥脆花生的制作方法

1.将花生米用水洗净,捞出控干水分,晾至半干,放到案板上,用刀碾碎,也可以用工具将花生打成浆,但是要注意花生米浆不宜太稀,否则炸出来的花生就不够酥脆了。

2.用花生米浆擦在花生上,每个花生米浆擦完的花生米浆不要马上扔掉,可以做菜吃,味道也很不错。

3.把花生米浆擦好后,再放在盘子里,上锅蒸熟即可。

4.用一个封口的袋子装好,放入冰箱冷冻室,可存放一个月。

三、酥脆花生的做法步骤

1.花生米用清水浸泡半小时左右。

2.花生米沥干水分。

3.锅内倒入油,放入花生米,小火炸制。

4.炸制金黄色后捞出,沥干油。

5.锅中留少许底油,放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末,煸出香味。

6.倒入炸好的花生米,大火翻炒。

7.放入白砂糖、盐、生抽,继续翻炒。

8.翻炒均匀后,再放入冰糖。

9.翻炒均匀后,再放入花生米。

10.继续翻炒均匀,使每个花生米都均匀的裹上糖浆。

11.加入水,和花生米齐平,盖上锅盖,中火炖至熟透即可。

四、板栗花生米

食材:

主料:板栗100g,花生米100g,辅料:油适量,盐适量,味精适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,醋适量,料酒适量,白糖适量,淀粉适量。

1.板栗剥壳,切小块。

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