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快速制作美味蒜蓉酱,提升蒜蓉茄子的口感

快速制作美味蒜蓉酱,提升蒜蓉茄子的口感,蒜蓉茄子是一道家常小菜,做法简单,做法不复杂,还有清淡好吃,能很好的改善口味。

一、制作方法

1、茄子切成丝状,清洗干净。

2、青椒切成小圆圈,大蒜子打散,少许糖。

3、坐锅倒油,将蒜蓉倒入,小火炸香。

4、待蒜蓉炒出香味,立即倒入茄子翻炒。

5、待茄子变色熟透,放入青椒圈,翻炒片刻,再放入少许糖,将所有调料拌匀即可。

二、制作食材

主料:茄子300g,大蒜20g

辅料:油适量,盐适量,酱油适量,豆瓣酱适量,白糖适量,香油适量

做法:

1.茄子切成小丁,大蒜子打散。

2.平底锅倒油,油热后放入茄子丁翻炒。

3.茄子变色熟透后,加入适量的盐。

4.继续翻炒。

5.待茄子变软,加入适量的白糖。

6.加入适量的酱油。

7.加入适量的豆瓣酱。

8.翻炒均匀即可出锅装盘。

三、烹饪小窍门

茄子在炒制的过程中,尽量保持茄子的完整,炒茄子的时间不宜过长,否则会失去其营养价值。

蒜蓉茄子

茄子300g,大蒜10g,葱1根,油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,醋适量,糖适量

1、茄子洗干净后,切成小丁。

2、大蒜和葱切成末,备用。

3、将油倒入锅中,等油热后,放入茄子丁翻炒。

4、茄子变色后,放入大蒜、葱末翻炒。

5、然后放入适量的酱油和醋翻炒。

6、加入适量的盐、糖。

7、继续翻炒。

8、出锅装盘,上桌即可。

四、如何挑选茄子

茄子皮色:新鲜茄子的表面有光泽,不要以为是硬皮的,还要有颜色。颜色过暗,过白,或者发黄,并且表面也有斑点。

如果茄子已经失去了紫色的光泽,表面还有斑点,这就是茄子不新鲜的表现。

茄子切口:茄子切口要平整,否则就会出现纹路。如果茄子很明显,切断了,说明茄子已经变质。

茄子的纹路应该是很清晰的。所以要选择有花纹的,不要挑选那种无花纹的。

如果茄子纹路很明显,切断了,说明茄子已经变质了。

挑选茄子的小窍门

一看:新鲜茄子的表面光滑,没有斑点。颜色过暗,过白,或者发黄,这种茄子不新鲜。

二看:看茄子柄。

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